早籼稻和中晚籼稻的区别

早籼稻和中晚籼稻的区别有:谷粒壳色不同、外观形态不同、分量不同、口感不同等。

谷粒壳色不同:一般早籼粒壳色为黄色、金黄色,较晚籼稻显著偏深、偏红, 同一批次稻谷其壳色差别不大, 有的有明显的微红色稻粒( 壳) , 而晚籼稻壳色为淡黄色或暗黄色, 常带有细小褐色花斑点。早籼稻壳色较深且基本一致, 品种之间也差异不大。稻壳较晚籼稻更厚, 更硬,更脆。

外观形态不同:早籼稻外观偏白,颗粒较大。早米发白,透明度低,多米粉(淘米时泔水乳白);晚籼稻外观金黄,颗粒较小。晚米发青,透明度高,少米粉(淘米时泔水清亮)。

分量不同:晚米比早米成长得结实,分量更重,单位重量里的颗粒更少。这也是人称“晚米不出数”的原因之一。

口感不同:牙咬早米感觉易碎,而晚米则感觉硬实;煮熟的早米饭发干硬,而晚米饭则油亮柔软,咀嚼筋道口感好。

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