早籼稻和中晚籼稻的区别

早籼稻和中晚籼稻的区别有：谷粒壳色不同、外观形态不同、分量不同、口感不同等。

谷粒壳色不同：一般早籼粒壳色为黄色、金黄色,较晚籼稻显著偏深、偏红, 同一批次稻谷其壳色差别不大, 有的有明显的微红色稻粒( 壳) , 而晚籼稻壳色为淡黄色或暗黄色, 常带有细小褐色花斑点。早籼稻壳色较深且基本一致, 品种之间也差异不大。稻壳较晚籼稻更厚, 更硬，更脆。

外观形态不同：早籼稻外观偏白，颗粒较大。早米发白，透明度低，多米粉（淘米时泔水乳白）；晚籼稻外观金黄，颗粒较小。晚米发青，透明度高，少米粉（淘米时泔水清亮）。

分量不同：晚米比早米成长得结实，分量更重，单位重量里的颗粒更少。这也是人称“晚米不出数”的原因之一。

口感不同：牙咬早米感觉易碎，而晚米则感觉硬实；煮熟的早米饭发干硬，而晚米饭则油亮柔软，咀嚼筋道口感好。